Archives

Η γλουτένη αποτελείται από δύο βασικές ομάδες πρωτεϊνών. Τις γλιαδίνες και τις γλουτελίνες, που παίζουν καθοριστικό ρόλο στις ιδιότητες της ζύμης και των προϊόντων αρτοποιίας. Οι πρωτεϊνες Οι [...]