Γίγαντες πλακί
Ένα φαγητό που είναι και μεζές αλλά και must σε κάθε νηστεία
Και αυτή είναι η μεγάλη αδικία για αυτό το υπέροχο πιάτο. Που έχει όλα τα οφέλη της Μεσογειακής Διατροφής . Άφθονη φυτική ίνα, μηδέν χοληστερίνη, αρκετό ελαιόλαδο και φυσικά ντομάτα! Με όλες τις θαυμαστές ιδιότητες του λυκοπένιου.
Υλικά
- 1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
- 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια ή ψιλοκομμένες
- 1 καρότο
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες ή 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
- 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ σπιτικό ή εμπορίου
- 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια ή 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
- 4-5 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Πλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε από την προηγούμενη μέρα σ’ ένα βαθύ μπολ με νερό ,που τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε στο νερό να φουσκώσουν για 12-14 ώρες ή και για περισσότερες.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό. Προσθέτουμε και το καρότο.
Βράζουμε τα φασόλια σε σιγανή φωτιά περίπου 1 ώρα, ή ώσπου να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε, κρατάμε το νερό τους και τα αδειάζουμε σ’ ένα πυρίμαχο σκεύος ή στο ταψί του φούρνου.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι. Στη συνέχεια σωτάρουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, την κόκκινη πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε 1 ποτήρι από το νερό, μέσα στο οποίο βράσαμε τους γίγαντες, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει 5-10 λεπτά.
Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε και ανακατεύουμε το μαϊντανό και περιχύνουμε με τη σάλτσα τους γίγαντες.
Βάζουμε το φαγητό στο φούρνο και το ψήνουμε στους 180°C, για 1 περίπου ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να μείνουν με λίγη σάλτσα.
Προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο νερό, από αυτό που βράσαμε τους γίγαντες.
Recommended Posts
