Η τορτίγια
Η τορτίγια. Αγαπημένη επιλογή για πολλούς. Μια μορφή πίτας από το Μεξικό με βασικά συστατικά το αλεύρι (από καλαμπόκι ή σιτάρι), το νερό και λίγο αλάτι.
Εύκολες στην παραγωγή αλλά ακόμα και πιο εύκολες στη κατανάλωση. Και κάπου εδώ αρχίζει το πρόβλημα.
Στον πίνακα βλέπετε τη σύσταση που έχουν διαφορετικοί εμπορικοί τύποι τορτίγιας. Η κάθε μία έχει βάρος κατά προσέγγιση 30-35 γραμμ όσο και μια φέτα άσπρο ψωμί. Θερμιδικά υπερέχουν του ψωμιού. Αλλά και σε περιεκτικότητα σε λιπαρά και κορεσμένα. Και αυτό είναι η βασική αιτία που έχουν περισσότερες θερμίδες.
Από την άλλη δεν μπορούμε να μην προσέξουμε το γεγονός ότι περιέχουν περισσότερο αλάτι σε σχέση με το ψωμί.
Οι πρωτεΐνες είναι περίπου ίδιες (εκτός από το προϊόν χωρίς γλουτένη)
Να την φάω;
Αν λοιπόν νομίζετε ότι τρώγοντας τορτίγιες γλυτώνετε κάτι λυπάμαι αλλά δεν ισχύει. Βέβαια το πρόβλημα δεν έχει να κάνει τόσο με το ψωμί ή με την τορτίγια. Αλλά με το τι βάζουμε μέσα.
Κάποιες βασικές ιδέες τι μπορείτε να βάλετε μέσα μπορείτε να βρείτε εδώ
Ρίξτε μια ακόμα ματιά στο πίνακα και εστιάστε στο αλάτι. Δεν είναι και λίγο.
Συνταγή
Δείτε ακόμα και μια απλή συνταγή για τορτίγια, μια από τις πολλές παρόμοιες που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο.
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις / Επιπλέον για το άνοιγμα του φύλλου
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι
- 150 ml χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μπολ. Συμπληρώνουμε το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε να ενωθούν τα υλικά
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε το ζυμάρι για πέντε λεπτά, ώσπου να είναι μαλακό και να μην κολλάει στα χέρια. Βάζουμε πάλι στο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί
Κόβουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και με έναν πλάστη ανοίγουμε σε όσο πιο λεπτό φύλλο μπορούμε. Ιδανικά, θα πρέπει να πάρουμε μια τορτίγια 20 εκατοστών
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι αντίστοιχου μεγέθους και ψήνουμε μία-μία τις τορτίγιες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Συνεχίζουμε με όλες τις τορτίγιες
